322號8F

最近高麗菜價大跌，正是包餃子的大好時機
今天要和大家介紹我們家的餃子，餡料多口感又豐富，吃再多都不會膩喔！


首先要先把高麗菜洗乾淨
因為受到最近新聞事件影響，我多扒了幾層外皮丟掉，還把整顆高麗菜泡在水裡好一會兒呢！

將高麗菜切成細丁
我先將高麗菜分成四等分，然後切成絲，切成丁，最後再胡亂切個幾趟就OK啦！

把五香豆干洗乾淨，旁邊那把刀蓄勢待發，正準備要把豆干給剁碎

經過菜刀洗禮後的豆干，變成豆干碎丁了

 
把冬粉放進熱水中泡軟

將泡軟的冬粉撈起剁碎

因為家裡壯丁都不在，我實在沒有力氣把高麗菜擠乾，所以只好請塑膠袋來幫忙
把高麗菜和鹽巴通通放進塑膠袋內，如同醃製泡菜一樣，仔細搓揉


經過搓揉後，可以看出袋子裡高麗菜已經出水了，在袋子底下剪個小洞，把水份擠出

被榨乾的高麗菜丁，這次我榨得有點太乾了，其實可以多保留一點水份

韭菜遲到了，趕緊洗乾淨切細丁，本來韭菜也是要加鹽巴搓揉讓它出水的
不過我的高麗菜榨太乾了，所以就省了這個步驟

 
內餡的調味有兩大重點，就是這五香粉和麻油(也可用香油)，另外我有加入少許鹽巴調味

婆婆回來幫忙囉！把剛剛準備的材料全都下鍋和一和
今天的內餡拌起來有點乾，所以婆婆又加了點水進去和

 
內餡拌到呈現小黏稠狀即可，接下來就要包餃子囉！

首先要把餃子皮撐大一些，待會包起來的餃子才會皮薄餡多

用小湯匙舀些內餡，放在餃子皮的正中央，再用手沾點水抹在餃子皮的邊緣以利黏合


先對摺成半圓形，把中點黏合起來，捏花時我習慣從右邊開始，接著才是左邊


捏好後，整一下形狀，並仔細檢查有無開口，如有開口可用手沾點水來幫助黏合


我包的速度雖不及婆婆，不過每顆都有捏花，而且皮薄餡又多啊！


先來試煎餃，在油鍋上頭排餃子，接著倒入一杯水，蓋上鍋蓋等候


香噴噴的煎餃出爐囉！餃子皮有咬勁且底部酥脆，內餡冒著誘人白煙，好吃^^
其實這天還有下水煮的水餃，不過一上桌大家就搶光啦！人家來不及拍照啦！
還有我忘了拍最精采的斷面照啦！這點下次一定改進啊！